آخرین های آشپزی و تغذیه

طرز تهیه نان جوی رژیمی

طرز تهیه نان جوی رژیمی

نان جوی رژیمی نان جو رژیمی یکی از انواع نان ها می باشد که برای افراد با رژیم غذایی خاص مورد استفاده قرار می...

طرز تهیه شیرینی ونیزی

,انواع شیرینی خانگی,طرز تهیه شیرینی وینزی,شیرینی ونیزی,شیرینی مخصوص عید,شیرینی نوروزی,

شیرینی ونیزی، یک شیرینی فوق العاده برای نوروز

شیرینی وینزی را می توان به عنوان یک شیرینی متفاوت و بسیار شیک برای پذیرایی از میهمانان عید تهیه نمود.این شیریی را می توان با شکلات، پسته، مارمالاد و یا هر نوع مغز و لوازم دیگر تزیین نمایید و هنگامی که آن را در ظرف میچینید جلوه ای بسیار زیبا خواهد داشت.خصوصا که تزیینات ان متفاوت باشد.

مواد مورد نیاز شیرینی ونیزی برای نوروز
آرد ( الک شده ) : ۲۵۰ گرم
کره ( خرد شده ) : ۲۰۰ گرم
پودر قند : ۱ عدد
شکلات تخته ای : ۱۰۰ گرم
ترافل رنگی : به میزان لازم
بیکینگ پودر : ۱ ق چ
وانیل : یک چهارم ق چ
نمک : یک هشتم ق چ

 

روش پخت:
کره و پودر قند را داخل ظرفی ریخته و با دور کند همزن برقی بزنید تا لطیف شود.
۲ تخم مرغ را داخل کاسه ای ریخته و به وسیله چنگالی در حد مخلوط شدن زرده و سفیده بزنید.
بعد به همراه وانیل به مخلوط پودر قند افزوده و با همزن برقی به مدت ۳۰ ثانیه مخلوط کنید.
آرد، بیکینگ پودر و نمک را داخل کاسه ای با هم الک کرده و به تدریج به مواد افزوده و با لیسک مخلوط کنید تا خمیری نرم به دست آید.
خمیر را در قیفی با سرماسوله شکوفه بریزید.
سپس با فاصله داخل سینی فر که از قبل با مقداری روغن مایع چرب و به آرد آغشته شده، در ابعاد مساوی و یکدست قیف بزنید.
سینی را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده، حدود ۱۵۵ دقیقه قرار داده تا ترد شده و به رنگ طلایی کم رنگ درآید. سپس آن را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
دو طرف شیرینی را داخل شکلات (ذوب شده) زده و روی پنجره سیمی قرار دهید. سپس با ترافل رنگی تزیین کنید.

نکته : این شیرینی داخل ظرف دردار و در دمای محیط به مدت ۲۰ روز قابل نگهداری می باشد.

تفاوت آرد ذرت و نشاسته ذرت
برای تهیه آرد ذرت، دانه های خشک شده ذرت را آسیاب می کنند. آرد به دست آمده کرم یا زردرنگ است. این آرد در تهیه بعضی غذاها و به ندرت در تهیه بعضی کیک ها و نان ها استفاده می شود.

_ برای نشاسته ذرت دانه های خشک شده ذرت را آسیاب نمی کنند. درواقع نشاسته آن ها را در می آورند. به این صورت که ابتدا یکی دو روز آن ها را خیس می کنند. بعد از این مدت یک شیره سفیدرنگ از وسط آن ها بیرون می آید. این شیره را خشک می کنند که بعد از خشک شدن بسیار لطیف می شوند. به این محصول نشاسته ذرت گفته می شود.

_ اگر مقداری از این نشاسته را بین دو انگشت یک دست بگیرید و مقدرای آرد معمولی بین دو انگشت دست دیگر و به آرامی انگشتانتان را به هم بمالید، حس مور موری را کاملا احساس می کنید. البته این دلیل بر زبری نشاسته نیست، بلکه به خاطر جنس و خاصیت آن است.

_ آردی که از ذرت زرد رنگ خشک و آسیاب شده به دست آید آرد ذرت و به نشاسته ای که از دانه های خشک شده ذرت سفید رنگ به دست می آید، نشاسته ذرت گفته می شود.

منبع : ماهنامه سرآشپز

فرستادن دیدگاه


عضویت در خبرنامه
  • 1.در صورتیکه تمایل دارید مطالب سایت به ایمیل شما ارسال شود لطفا ایمیل خود را در کادر زیر بنویسید.
  • 2.از ایمیل شما به هیچ عنوان استفاده تبلیغاتی نخواهد شد.
  • 3.هر شب فقط یک ایمیل برای شما ارسال میشود که هیچ گونه تبلیغاتی نداشته و فقط لینک مطالب جدید داخل آن خواهد بود.
  • 5.بعد از ثبت ایمیل کد فعال سازی به ایمیل شما ارسال میشود حتما روی لینک داخل ایمیل کلیک کنید تا ایمیل شما تایید شود
  • 6.در صورتی که ایمیل خود را تایید نکنید مطالب سایت برای شما ارسال نخواهد شد
  • 4.هر زمان که بخواهید فقط با یک کلیک عضویت شما حذف خواهد شد.


آخریـــن هـــای گـــالـــری عـــکـــس