آخرین های آشپزی و تغذیه

طرز تهیه بزقرمه

طرز تهیه بزقرمه

بزقرمه بز قرمه یکی از غذاهای سنتی و اصیل شهر کرمان می باشد که دارای نخود و کشک و گوشت می باشد و منبع غنی از...

طرز تهیه آش سبزی شیرازی

آش سبزی شیرازی

آش سبزی شیرازی

آش ها یکی از پرطرفدارترین غذاهای سنتی در زندگی و جامعه ایرانی می باشند خصوصا در ماه مبارک رمضان که می توان گفت یک پای ثابت سفره افطاری در میهمانی ها می باشد.امروز قصد داریم آشی شیرازی مخصوص ماه رمضان را به شما عزیزان آموزش دهیم.آش سبزی شیرازی.

آش سبزی شیرازی آش های نذری شیراز است و در ماه مبارک رمضان و ایام عاشورا و تاسوعا به عنوان نذری پخته می شود.

مواد لازم آش سبزی شیرازی :
گوشت سردست گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم
سبزی (تره، ترخان، شوید) : ۴۰۰ گرم
نخود: ۱۰۰ گرم
عدس : ۱۰۰ گرم
لوبیا قرمز: ۱۰۰ گرم
برنج نیم دانه: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
پیاز داغ: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و فلفل قرمز: به میزان لازم
ترخان خشک: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه آش سبزی شیرازی :
حبوبات را از شب قبل خیس می کنیم.آب حبوبات را خالی کرده و دو مرتبه آب تازه روی آنها می ریزیم و با کمی نمک روی حرارت قرار می دهیم تا بپزند.

گوشت را در یک قابلمه دیگر با یک عدد پیاز و کمی زردچوبه و فلفل قرمز و یک لیتر آب روی حرارت قرار می دهیم تا گوشت نیز بپزد. برنج را نیز جداگانه می پزیم.

سبزی ها را پس از پاک کردن خرد می کنیم و کاملاً تفت می دهیم تا بپزند. پس از اینکه حبوبات کاملاً پخت، آنها را به برنج پخته و سبزی ها اضافه می کنیم. گوشت که کاملاً پخت، آن را از قابلمه در می آوریم و استخوان آن را جدا می نماییم و گوشت آن را می کوبیم و به همراه آبش به آش اضافه می کنیم و می گذاریم چند جوش بزند.

در یک قابلمه کوچک کمی روغن را داغ می کنیم و نیمی از پیاز داغ را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت می دهیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و آن را داغ در آش در حال جوشیدن می ریزیم. ترخان را نیز خیس می کنیم و خرد می نماییم و به آش اضافه می کنیم. ⅓ از آش را در ظرف دیگری می ریزیم و آن را کاملاً می کوبیم و سپس به آش اضافه می نماییم. پس از چند جوش آش کاملاً جا می افتد و می توان آن را در ظرف مناسب کشید و با پیاز داغ تزئین نمود.

نکته ها : بهترین گوشت برای این آش گوشت گردن یا سردست می باشد. آش باید تا جایی پخته شود که مواد خوب له شده باشند، می توانید برای سهولت بیشتر بعضی از مواد آش را از شب قبل اماده کنید؛ در مراحل آخر پخت مرتب باید آش را هم بزنید، راز اصلی خوشمزه شدن و کشدار بودن این آش هم زدن آن است.

می توانید همه مواد آش را با هم خوب بکوبید.

 

منبع : namnak.com

فرستادن دیدگاه


عضویت در خبرنامه
  • 1.در صورتیکه تمایل دارید مطالب سایت به ایمیل شما ارسال شود لطفا ایمیل خود را در کادر زیر بنویسید.
  • 2.از ایمیل شما به هیچ عنوان استفاده تبلیغاتی نخواهد شد.
  • 3.هر شب فقط یک ایمیل برای شما ارسال میشود که هیچ گونه تبلیغاتی نداشته و فقط لینک مطالب جدید داخل آن خواهد بود.
  • 5.بعد از ثبت ایمیل کد فعال سازی به ایمیل شما ارسال میشود حتما روی لینک داخل ایمیل کلیک کنید تا ایمیل شما تایید شود
  • 6.در صورتی که ایمیل خود را تایید نکنید مطالب سایت برای شما ارسال نخواهد شد
  • 4.هر زمان که بخواهید فقط با یک کلیک عضویت شما حذف خواهد شد.


آخریـــن هـــای گـــالـــری عـــکـــس