طرز تهیه طاجین گوشت مراکشی

طاجین گوشت

طاجین گوشت

طاجین گوشت و به یکی از غذاهای سنتی و معروف مراکشی می باشد که در یک ظرف مخصوص به خود تهیه شده که با استفاده از گوشت و میوه به تهیه می شود.اما رمز و راز این غذا به ادویه مخصوص آن باز می گردد اگر شما به این ادویه دسترسی ندارید طرز تهیه آن را به شما عزیزان در ادامه همین پست آموزش خواهیم داد.

 

مواد لازم برای ادویه راس الحانوت مراکشی :
پودر زیره: ۱ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل : ۱ قاشق چایخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه : ۳/۴ قاشق چایخوری
پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق چایخوری
میخک خرد شده: ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه ادویه راس الحانوت مراکشی :
تمام مواد را در کاسه ای بریزید و کامل با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا به طور کامل ترکیب شوند. سپس در ظرف مناسب بریزید و درب آن را محکم ببندید تا عطر و بوی آن از بین نرود. حالا شما ۳ قاشق ادویه راس الحانوت مراکشی دارید.

 

مواد لازم برای طاجین گوشت و به مراکشی :
گوشت قرمز: ۶۰۰ گرم
میوه به متوسط: ۴ عدد
نخود:  ۵۰۰ گرم
جعفری خرد شده :  ۴ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی متوسط: ۵ عدد
سیر: ۳ حبه
ساقه کرفس خرد شده: ۱ عدد
پیاز متوسط: ۲ عدد
پودر زیره: ۱ قاشق چایخوری
ادویه راس الحانوت: ۲ قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه طاجین گوشت و به :
گوشت را به قطعات مربعی شکل برش داده و تمیز شسته و آبکش کنید. سپس یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و همراه با گوشت و مقداری روغن روی حرارت ملایم گاز به مدت ۱۰ دقیقه سرخ کنید. سپس گوشت را همراه با ۴ لیوان آب داخل زودپز به مدت ۱۸۰ دقیقه بپزید.

نخود را شسته و با مقداری آب به مدت ۱ ساعت بگذارید تا پخته شود. بعد از پخت کامل آب نخود را دور بریزید و نخود را در ظرفی جداگانه نگه دارید.

یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید، گوجه فرنگی و میوه به را تمیز شسته، پوست آنها را بگیرید و به اندازه دلخواه خرد کنید و هر کدام را در ظرفی جداگانه نگه دارید.

یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت ملایم گاز داغ کنید و مقداری روغن در آن بریزید. وقتی روغن گرم شد میوه به را داخل روغن بریزید و به مدت ۵ تا ۶ دقیقه سرخ کنید تا کاراملی شود سپس پیاز خرد شده، کرفس خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه تفت دهید. با یک کفگیر سوراخدار مواد داخل ماهیتابه را بردارید و داخل یک قابلمه بزرگ بریزید.

گوشت پخته شده، گوجه فرنگی های خرد شده، جعفری خرد شده و نخود پخته شده را داخل قابلمه بریزید و ۳ لیوان از آب گوشت، پودر زیره، فلفل سیاه و فلفل قرمز، نمک و ادویه راس الحانوت را اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت ۱ ساعت به آرامی بپزد و خوب جا بیفتد.

فرستادن دیدگاه


عضویت در خبرنامه
  • 1.در صورتیکه تمایل دارید مطالب سایت به ایمیل شما ارسال شود لطفا ایمیل خود را در کادر زیر بنویسید.
  • 2.از ایمیل شما به هیچ عنوان استفاده تبلیغاتی نخواهد شد.
  • 3.هر شب فقط یک ایمیل برای شما ارسال میشود که هیچ گونه تبلیغاتی نداشته و فقط لینک مطالب جدید داخل آن خواهد بود.
  • 5.بعد از ثبت ایمیل کد فعال سازی به ایمیل شما ارسال میشود حتما روی لینک داخل ایمیل کلیک کنید تا ایمیل شما تایید شود
  • 6.در صورتی که ایمیل خود را تایید نکنید مطالب سایت برای شما ارسال نخواهد شد
  • 4.هر زمان که بخواهید فقط با یک کلیک عضویت شما حذف خواهد شد.


آخریـــن هـــای گـــالـــری عـــکـــس