طرز تهیه بزقرمه

مجموعه : انواع غذا

بزقرمه

بزقرمه

بز قرمه یکی از غذاهای سنتی و اصیل شهر کرمان می باشد که دارای نخود و کشک و گوشت می باشد و منبع غنی از پروتئین بوده و همچنین به دلیل داشتن کشک نیز می تواند برای استخوان ها مفید نیز باشد.در ادامه طرز تهیه این غذای سنتی و خوشمزه را آموزش خواهیم داد که می تواند یک ناهار عالی برای یک روز تعطیل و خانوادگی باشد.

مواد لازم برای بزقرمه :
پياز درشت: يک عدد
گوشت فيله: ۵۰۰ گرم
نخود: دو سوم پيمانه
آب: يک و هفت دهم ليتر
زردچوبه، نمک، فلفل سياه: به ميزان لازم
سير: چهار تا پنج حبه بزرگ
كشک خشک: صد گرم
نعنا داغ و پياز داغ: به ميزان لازم
زعفران دم كرده:

 

به ميزان لازم
طرز تهیه بزقرمه :

كشك را در نصف پيمانه آبجوش خيس مى كنيم.

نخود را از قبل خيس مى كنيم، آب آن را عوض كرده، سپس نخود را جوشانده و آبكش مى كنيم تا نفخ آن گرفته شود.

پياز را نگينى خرد كرده و در كمى روغن زيتون تفت مى دهيم، سير  را نيز اضافه مى كنيم، سپس گوشت را نيز تفت مى دهيم تا رنگ آن كاملاً تغيير كند.

زردچوبه و فلفل سياه مى زنيم، نخود و آب را اضافه كرده، وقتى غذا جوشيد شعله را كم مى كنيم و زمان مى دهيم تا گوشت و نخود كاملاً بپزند، سپس نمک مى زنيم.

زعفران را اضافه كرده، وقتى آب غذا کم شد، با گوشت كوب مواد را مى كوبيم و كشك را اضافه مى كنيم.

مى گذاريم تا چند قل بزند و جا بيافتد، در آخر روى غذا را با نعناداغ، كشك و سيرداغ تزئين كرده و سرو مى كنيم.

* اين غذا در كرمان عموماً به عنوان پيش غذا يا غذاى اصلى همراه با نان خانگى و سبزى خوردن سرو مى شود و گاهاً به عنوان خورشت همراه برنج. در رسپى اصلى از گوشت فيله استفاده شده يا با گوشت دنده جايگزين مى شود.

* در بين خانواده هاى كرمانى بسته به ذائقه با كمى تغيير در مواد، مانند استفاده از گردو، لپه و سيب زمينى پخت مى شود، اما مواد پايه و روش پخت يكسان است.

* دستور من با سیر تازه درست کردم و اینکه غلظتش بعد از کوبیدن مثل ماست غلیظ شود.

فرستادن دیدگاه


عضویت در خبرنامه
  • 1.در صورتیکه تمایل دارید مطالب سایت به ایمیل شما ارسال شود لطفا ایمیل خود را در کادر زیر بنویسید.
  • 2.از ایمیل شما به هیچ عنوان استفاده تبلیغاتی نخواهد شد.
  • 3.هر شب فقط یک ایمیل برای شما ارسال میشود که هیچ گونه تبلیغاتی نداشته و فقط لینک مطالب جدید داخل آن خواهد بود.
  • 5.بعد از ثبت ایمیل کد فعال سازی به ایمیل شما ارسال میشود حتما روی لینک داخل ایمیل کلیک کنید تا ایمیل شما تایید شود
  • 6.در صورتی که ایمیل خود را تایید نکنید مطالب سایت برای شما ارسال نخواهد شد
  • 4.هر زمان که بخواهید فقط با یک کلیک عضویت شما حذف خواهد شد.


آخریـــن هـــای گـــالـــری عـــکـــس